El azúcar de coco posee un índice glucémico bajo (entre 35 y 54, según los estudios), solo mejorado por el sirope de ágave (30) o la excepcional stevia (0).
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100 g de azúcar de coco contienen:
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100 g de azúcar de coco contienen:
- Calorías: 400.
- Sacarosa: 71%
- Fructosa: 3%
- Glucosa: 3%
- Inulina: 4,3 g.
- Zinc: 92 mcg.
- Hierro: 2,1 mg.
- Polifenoles: 150 mg.